Supa algeriana de peste

Posted by admin on August 11, 2009

Fiind una dintre tarile mediteraneene, Egiptul are o bucatarie strans legata de produsele marii. Aceasta supa groasa este hranitoare si racoritoare, servindu-se in zilele calduroase.

Bucatarie: algeriana
Dificultate: mediu
Cantitate: 4 portii
Durata: 1 ora 20 de minute
Categorie: supe si ciorbe

Ingrediente:
750 g peste cu carne alba
2 cani bulion de peste, de pui, sau de legume
1 ceapa rosie mare, tocata
2 cartofi mari, taiati bucatele
3 tulpini de telina, tocate
2 catei usturoi, tocati marunt
300 g cutie rosii intregi
2 linguri ulei de masline
1 lingurita boia dulce
1/2 lingurita sofran pudra
sare, dupa gust
piper negru macinat, dupa gust
50 g masline negre, curatate de samburi
iaurt, pentu servit

Instructiuni:
Se incinge uleiul intr-o tigaie mare si se caleste ceapa pana devine transparenta. Se adauga usturoiul si rosiile si se gatesc, amestecand frecvent, pana ce se absoarbe aproape tot lichidul. Se adauga restul ingredientelor (cu exceptia pestelui) si se fierb la foc mic 10 minute.
Se adauga pestele si se continua gatitul pana ce carnea pestelui se desprinde in fulgi.
Se proceseaza supa intr-un blender pana se transforma intr-un piureu. Se readuce in tigaie impreuna cu maslinele si se fierbe, la foc mic, inca 10 minute.
Se serveste cu 1-2 linguri de iaurt la fiecare portie.