Barkuk – Miel cu scortisoara, miere si prune uscate

Posted by admin on August 17, 2009

Combinatia de fructe uscate si carne de miel este tipica nordului Africii. Reteta de fata este foarte gustoasa si nu prea complicata, iar ingredientele se gasesc pe piata noastra.

Bucatarie: egipteana
Dificultate: mediu
Cantitate: 4 portii
Durata: 2 ore si 45 minute
Categorie: fel principal

Ingrediente:
1 kg pulpa de miel, taiata in bucati
300 g prune uscate
100 g migdale decojite
1 ceapa, taiata rondele subtiri
3 bucati (cca. 4-5 cm) de rulou de scortisoara
1 lingurita de scortisoara pudra
seminte de susan
5 linguri de miere
80 g unt
3 linguri de ulei de masline
sare

Instructiuni:
Se inmoaie prunele in apa timp de 30 de minute.
Se pune carnea intr-o cratita impreuna cu scortisoara, ceapa, unt, sare si 1 cana apa. Se gateste incet, la foc mic, timp de 90 de minute. Se scoate apoi carnea si se pastreaza la cald.
Se storc prunele si se pun in cratita, impreuna cu mierea si scortisoara pudra; se caramelizeaza la foc mediu.
Se prajesc migdalele intr-o tigaite impreuna cu uleiul de masline, iar semintele de susan se coc in cuptor, pe o tavita.
Se serveste carnea cu sosul de prune, garnisita cu seminte de susan si migdale.